關(guān)于芳香化合物的常識(shí)
來(lái)源：10sem.cn 發(fā)布時(shí)間：2020年02月22日
芳香化合物是從植物膠中取得的具有芳香氣味的物質(zhì)，并以其芳香氣味聞名于世。化合物必須具備兩個(gè)條件才會(huì)有芳香氣味：一是化合物必須是容易揮發(fā)的，那樣的話氣味才能傳到鼻腔頂部的嗅覺(jué)神經(jīng)，同時(shí)它必須是高度濃縮，能夠與一個(gè)或多個(gè)嗅覺(jué)接受體互動(dòng)。
在食物、酒、調(diào)味品、香料、芳香油以及精油中普遍存在的芳香化合物，例如，在成熟的水果和其他農(nóng)作物中存在的多種生物化學(xué)物，在酒中，發(fā)酵物的副產(chǎn)品也有芳香化合物。危險(xiǎn)的無(wú)氣味物質(zhì)也可以加入各種香氣，比如天然氣、氫氣都可以加入香氣從而作為警示，同時(shí)芳香化合物在香料產(chǎn)品中也扮演了重要的角色，在餐飲行業(yè)，它被用來(lái)調(diào)味，從而增加商品的吸引力。
精油就是從芳香類植物的花、莖、果實(shí)以及其他部位中提取而來(lái)，多為無(wú)色或微顯淡黃色的透明液體，主要成分有萜類、脂肪類和芳香族類化合物等小分子易揮發(fā)性化合物，能與植物油互溶，不溶于水。
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