你知道可可白脫嗎？
來源：10sem.cn 發(fā)布時間：2020年04月25日
可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂，可可脂除了具有濃重而優(yōu)美的獨特香味外，在15攝氏度以下，還具有相當堅實和脆裂的特性，可可脂放在嘴里很快融化，并一點也不會感到油膩，而且它也不像其他一般植物油脂，容易發(fā)哈酸敗，可可脂是巧克力的理想、專用油脂。幾乎具備了各種植物油脂的一切優(yōu)點，至今還未發(fā)現(xiàn)能夠與其媲美的其他油脂。
據(jù)說哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后，歐洲人就爭先恐后地涌向這片沃土，以圖實現(xiàn)他們的發(fā)財夢。當時西班牙人到墨西哥在市場上看到印第安人的錢幣是一種植物種子，這種錢幣可以磨成粉摻雜在玉米粉中做餅，印第安人十分愛吃這種餅，這種植物的種子印第安人稱它為“巧克力脫”，西班牙人叫它“巧克力”，這種結(jié)“巧克力脫”的樹生長在原始森林中西班牙人對巧克力十分重視，上百年來不斷將巧克力花樣翻新，制造了上千種千克力糖果食品。
可可是一種有趣的梧桐科小喬木，它的特點是老莖生花和老莖結(jié)果，花直接開在樹干上，果也直接結(jié)在樹干上花小而果實大，果子呈橢圓形，表面有一條條棱形線突出，每個果子重達1千克左右，每株可可樹可結(jié)60-70個果子，一個果子內(nèi)有30-50粒種子，巧克力的原材料就是這些種子，其中含有一種可可黃油，它在常溫下是固體，但是一旦到37度就開始融化，而人體的口腔溫度在37.5度左右，所以用可可黃油制造巧克力，拿在手里不會融化，含在口里才會融化“只溶在口，不溶在手”也因此成為了巧克力商家的得意廣告詞。
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